鶏肉を半日、味噌、コチジャンなどにつけておき、食べるときに漬けダレを少し焦がして、焦がし味噌だれで食べます。白いご飯があればすごく食が進むこと間違いなし!
コツ、ポイント
焦がし味噌ダレは他にもいろいろな料理に合うと思います。ラー油や鷹のつめを多めにいれてピリカラにするのがオススメです。付け合せはポテトサラダがオススメです。(写真はちがうけど!)豆板醤があれば鷹のつめの替わりに豆板醤でもいいと思います。
このレシピの生い立ち
こってりお味噌の鶏肉が食べたくて作りました。
1.
鶏肉以外の材料を混ぜる。混ぜたたれに鶏肉をつけて半日おく。
2.
半日たったら、鶏肉を出して、こげ防止のために、味噌を落としてフライパンでふたをして蒸し焼きにする。鶏肉をつけておいた味噌ダレはあとで使うので捨てないこと。
3.
鶏肉の中まで火が通ったらお皿に鶏肉を盛り付ける。鶏の油が出たフライパンは洗わずに、そのままつけておいたたれをフライパンにあける。
4.
フライパンを弱火で熱し、味噌を加減をみながら焦がし味噌にする。香ばしい香りがしてきたら出来上がり。
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