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北海道気分♪カレー風味のポテサラいももち
by しまちゅう(旅情家)
北海道のばあちゃんの味、いももちを僕風に大幅アレンジ!これまでにない食感に、我ながら美味しくてビックリなひと品。
コツ、ポイント
じゃがいもを潰してから片栗粉を混ぜるまで、熱いうちにするのがポイント。熱いうちに片栗粉を混ぜないと、いももちの独特の食感が出ません。 じゃがいもの美味しさを楽しむため、マヨネーズやカレー粉は控えめに。 焼く際は多めの油でかりっともちっと♪
材料
(2人分)
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/4個
ハム
2枚
片栗粉
適量
カレー粉
適量
乾燥バジル
適量
マヨネーズ
適量
塩
適量
コショー
適量
米油(サラダ油)
適量
このレシピの生い立ち
ほっくりもちっと食感の、ばあちゃん特製のいももちが無性に食べたくなり、どうにかおつまみに変身させられないかと考えました。
1.
じゃがいもは皮を剥いて濡れたキッチンペーパーとラップで包み、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。
2.
ハムはさいの目切り、玉ねぎは粗みじんに切る。
3.
じゃがいもを熱いうちにボールに入れて潰して玉ねぎ、ハムを加え、塩、コショー、マヨネーズ少々、カレー粉少々で下味を付ける。
4.
全体が良く混ざったら温かいうちに片栗粉を加え、ダマにならないように良く混ぜる。
5.
フライパンに油をひいて円盤状にしたタネを並べ、中火で両面がこんがりきつね色になるまで焼く。
6.
皿に盛り、マヨネーズ、コショー、バジルを振る。
https://cookpad.com/recipe/2491628
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