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「みそかつ」や「おでん」に使う甘めのみそだれを作ってみました。 豆知識♪ 赤みそは大豆に麹菌をつけて発酵させた豆みそです。 旨味や風味がよいのが特徴で、愛知県岡崎市八帖町(旧・八丁村)で作られている「八丁味噌」が有名です。