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干して甘味倍増?大根ステーキ
by チビミケ
素材の味が、引き立ちます。
コツ、ポイント
野菜を干すときは、天気な日を選んで下さい。
材料
(1)
大根
3cm
大根葉(無くても可)
適量
塩・胡椒
少々
小麦粉
少々
■
ステーキソース
赤ワイン(無ければ日本酒)
大さじ2
ワインビネガー(無ければレモン汁)
大さじ1
醤油
大さじ1
バター
1片
チューブニンニク
1cm
このレシピの生い立ち
以前、母が野菜は干すと、甘味や栄養が上がると言って作っていたのを、アレンジしてみました。
1.
大根の皮を剥き、面取りします(見栄えの為なので、しなくても大丈夫)。葉は水洗いし、汚れを落とします。
2.
1の大根と葉をザルに乗せて、日の当たるところに出して、1〜2時間(途中ひっくり返して)干します。
3.
耐熱皿に大根を乗せて、酒大さじ1を入れラップをして電子レンジで8〜10分かけて、そのまま少し冷まします。
4.
大根の水気を取り、塩・胡椒・小麦粉をまぶし、油の引いたフライパンで両面を焼きます。葉も一緒に入れ塩・胡椒をして炒めます。
5.
4の大根と葉を器に盛ります。、フライパンに、ソースの材料を入れ軽く煮詰め、上からかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2493078
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