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水切りいらずで簡単♪技あり衣で豆腐カツ
by ケロヨンcp
焼き豆腐を使用することで扱いやすく 水分を閉じ込めてさっくりとした豆腐カツができました
コツ、ポイント
オブラートでなくてもできますが しっとり豆腐感を持続させるために使っています シンプルなソースにあいますよ
材料
焼き豆腐
1丁
食パン
2~3枚
コンソメ
1袋
全卵(溶き卵)
1/2個
オブラートまたは粉末オブラート
適宜
揚げ油(太白ゴマ油)
適宜
このレシピの生い立ち
豆腐カツといえば水切りをして 固くなったものを想像しパサついてて嫌なイメージがありますが これは柔らかくジューシーです
1.
1.5㎝厚くらいに切った焼き豆腐 コンソメを両面にまぶします
2.
しばし放置
3.
堅めのパンがいいですね これは天然酵母素焼きパン 普通の食パンでも大丈夫です
4.
マジックブレッドで粗びき 柔らかいですがパンの耳もしっかり入れていれば大丈夫
5.
3枚くらい分位あれば大丈夫でしょう
6.
フライの3ステップ 小麦粉ではなく粉末オブラート (市販購入可)
7.
軽くまぶします 水分を吸って層を作り水分を閉じ込めます シート状オブラートでも巻いて代用出来ます
8.
玉子をくぐらせ先程のパン粉をまぶし下ごしらえOK
9.
衣はフワサク 中身はしっとり いや~なパサつき感のない豆腐カツの出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/2493142
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