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イタリアの味♡アマトリチャーナ
by asami____k
イタリアで食べたアマトリチャーナの味を思い出しながら、何度も作って、やっと納得のいくものができました(*^^*)
コツ、ポイント
パンチェッタを先に炒めることで、油に味を引き出しました。 この一手間で大分味が変わるのでぜひ! 厚切りベーコンでも十分おいしいですが、パンチェッタのほうがアマトリチャーナに近づいた気がします。 2014.9.26追記
材料
(2~3人分)
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
パンチェッタ(厚切りベーコンでも)
100g
オリーブオイル
大さじ3
白ワイン(なくても可)
大さじ1
カットトマト缶
1缶
パルメザンチーズ(たっぷり)
大さじ5
塩コショウ
少々
パスタ
お好みで(うちは280g)
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたアマトリチャーナの味が忘れられなくて。 トマトパスタ好きな主人と試行錯誤してあの味に近づけました(*^_^*)
1.
パスタのお湯を沸かしておく。
2.
たまねぎとにんにくはみじんぎり。 パンチェッタは1㎝くらいの短冊切りに。
3.
フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、弱火でじっくり油を出す。
4.
十分油が出て少し焦げ目がついたら、油はそのままで、パンチェッタだけをトングや菜箸などで、一度お皿に移す。
5.
私はここらへんでパスタをお湯に投入。 お塩たっぷり!
6.
4の油の残ったフライパンを弱火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒める。
7.
にんにくの香りが出たら、玉ねぎも炒める。 少ししたら白ワインを入れ、しんなりするまで炒める。
8.
先に取り出したパンチェッタを投入。 少し炒める。
9.
トマト缶投入。 具材にからめる。
10.
パルメザンチーズ投入。 パスタの汁を様子を見ながらお玉半分くらい入れる。 味を見ながら塩コショウを入れる。
11.
気持ち早めに茹で上げたパスタを入れ、ソースに絡めて出来上がり!
12.
パスタ汁の量をお玉一杯から半分に変更しました! 2018.4.4
https://cookpad.com/recipe/2493244
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