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銀杏で♪日本酒パウンドケーキ
by きんぎょ1号
銀杏は和風なイメージがあるなぁ…というわけで、洋酒ではなく日本酒をたっぷり使ったパウンドケーキ♪銀杏の大量消費に…。
コツ、ポイント
2では、銀杏をいっしょに煮ると固くなると思うので、後から入れましょう。漬けるのを省く人は、6で★と共に銀杏を入れてくださいね。 日本酒をたっぷり使っているので、お酒が苦手な人は、最後にかける日本酒を省いてもいいと思います(^-^)
材料
(8×18×6のパウンド型1つ分)
銀杏
60g(40個程度)
★日本酒
50ml
★砂糖
大さじ1
★レモン汁
小さじ1
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター
100g
砂糖
80g
卵
2個
日本酒(焼き上がりにかける)
大さじ2
このレシピの生い立ち
ダンナの実家からもらった銀杏。大量にあるけど、私は好きじゃない。私の大好きなスイーツにすれば、美味しく食べられるかも…。というわけでできたレシピ♪
1.
銀杏の殻と皮を取り除く。10〜15個ずつ紙に包むか紙袋に入れて、電子レンジで1分。爆発したものがあっても気にせずに!
2.
★を鍋に入れ、火にかける。ふつふつしたらすぐ火を止め、銀杏を入れて一晩置く。銀杏の風味が好きな人は省いても可。
3.
室温に戻したバターを、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。砂糖80gも加え、よく混ぜる。
4.
室温に戻した卵を溶いて、3に少しずつ入れ、よく混ぜる。
5.
ゴムべらにかえて、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
6.
2を加え、混ぜる。
7.
クッキングシートを敷いた型に入れ、少し上からトントンと落とし、空気を抜く。
8.
170度に余熱したオーブンで、35〜40分焼く。竹串をさして、何もつかなければ焼き上がり。
9.
日本酒大さじ2を刷毛で全体に塗る。面倒くさくなったら、上からかけちゃいましょう!
10.
ラップに包み、次の日以降に食べましょう!1週間後でも大丈夫♪
https://cookpad.com/recipe/2494145
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