コツ、ポイント
シャトルシェフに入れておくだけ♪砂糖を入れる前に煮汁を減らさないと、味が薄くなってしまう。
このレシピの生い立ち
花豆大好きで、美味しい煮方を見つけられました♪
1.
鍋に水、花豆、塩(小さじ2)を加え、13時間〜14時間浸しておく。
3.
鍋に水を入れ、落し蓋をして、中火で煮込み、煮立ったら、5分程シャトルシェフに入れる。
4.
黒い煮汁が出てくるので、鍋の中に水道水を静かに入れて、鍋の中の水の色が綺麗になるまで流す。5〜6回繰り返す。
5.
煮汁が綺麗になったら、再び火にかけ、沸騰したらシャトルシェフに入れて、芯が柔らかくなるまで。
7.
砂糖が溶けたら、塩(小さじ1/2)を入れて、すぐに火からおろす。塩を入れたまま長く煮ると、豆が硬くなるので、気をつける。
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