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バレンタインのマドレーヌ
by ワッキー製菓
プレーンとモカの2種。 生クリームを入れてコクを出した、しっとりおいしいマドレーヌになりました。
コツ、ポイント
種はむらなく、よく混ぜる。 1晩ねかすことで、しっとりとよい生地になります。 きれいな焦げ目も味のうち、焼き加減はご家庭のオーブンで調節してください。
材料
(ゼリー型12個分)
薄力粉
100g
アーモンドパウダー
25g
BP
小さじ1
卵
2個
砂糖
90g
はちみつ
20g
バター
120g
生クリーム(コーヒーフレッシュ代用可)
10cc
インスタントコーヒー(顆粒)
少々
コーヒービート
6個
スライスアーモンド
12枚
このレシピの生い立ち
マドレーヌ型がない(-_-;) バレンタイン用に作りたくて、工夫しました。 試験的に、生クリームを入れてみましたが、いい結果になりました。
1.
卵を割り、カラザをのぞいてから、泡立て器で混ぜる。砂糖とはちみつも入れて空気を入れながらよく泡立てる(たらたらと落ちる)
2.
ゴムベラに代えて1にふるった薄力粉・BP・アーモンドパウダーを入れ混ぜ、下からすくうように切るようによく混ぜる
3.
バニラエッセンス1~2滴(分量外)を入れ、生クリームを少しずつ入れ混ぜる。
4.
3に、レンチンして溶かしたバターを少しずつ入れ混ぜる。生地はつやつやになります。ラップをして1晩寝かせる。
5.
型にバターを塗って、強力粉を少し入れて、2個合わせてシャカシャカすると、きれいに粉がつきます。余分な粉は次のケースへ。
6.
種の半量を絞り袋に入れる。ババロア型の底にアーモンドをハートになるようにおき、種を7分目位絞り出す。
7.
残りの種にインスタントコーヒーを入れて軽く混ぜ、絞り袋に入れる。こちらは後でトッピングするのでアルミケースに入れました。
8.
180度で20分前後焼く。真ん中がぷっくりとふくらんでくるので(おへそ)その部分が焼ければOK。
9.
焼きあがって、おへそがあまりに飛び出て、気になる方は、荒熱がとれるまで裏返しておきます。
10.
ババロア型は、周りを指で押さえ、すきまができたら、2~3分位型のまま伏せておく。底をポンとたたくと、きれいにとれます。
11.
モカの方は、真ん中に箸で穴をあけて、コーヒービートを入れこみます(好みでどうぞ)
https://cookpad.com/recipe/2494405
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