糖質制限　白滝の濃厚カルボナーラ

by jk1976

糖質制限のカルボナーラです。生クリームを使わない濃厚なローマ風をスライスチーズで作ります。パスタでも美味しく作れます。

コツ、ポイント

白滝は味がないので茹でるときに塩をちゃんと入れる。オリーブオイルはたっぷりで。チーズと卵を混ぜる工程では火加減が強くならないように気をつける。白滝は延びないからIHの保温状態とかでゆっくり。チーズは2枚のほうがコクがあってよいです。

(1人分)

糖質制限ダイエット用にパスタを白滝に切り替えました。もともと生クリームを使わないローマ風カルボナーラが大好きだったのですが、パルミジャーノは高いので適当なスライスチーズで作ってみたら予想以上に美味しかったので、僕の定番になっています。

1.	ベーコンをフライパンでカリカリに炒めておく。油はお好みですが僕はオリーブオイル。
2.	白滝を水洗いしてから、茹で始める。時間は適当。塩は白滝に味をつけるためにも大さじ1.5杯程度。
3.	この間に全卵と卵黄のみの1.5個分を溶いておく。
4.	白滝が茹で上がる前にフライパンにスライスチーズを投入。軽く溶けたような感じで火は止めておく。
5.	白滝が茹だったと思ったら、軽く水気を切ってフライパンへ。卵を回し掛ける。
6.	余熱がある状態でひたすら混ぜると、チーズと卵がだんだんクリーム状になってくる。
7.	卵が液体状のままだったら、超弱火で保温状態にしながらひたすら混ぜる。火を入れすぎると炒り卵になって失敗。
8.	いい感じにクリーム状になったら、お皿に盛って黒胡椒をかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/2494726