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ふきの葉で◆思い出の佃煮◆
by ぱみ
春になると必ず母が作っていた、ふきの葉の佃煮。
コツ、ポイント
佃煮はお好みの味があると思うので、分量は参考までに、お好きな味を見つけてみてください☆
材料
ふきの葉
ふき6本分
*砂糖
小2
*酒・しょうゆ・みりん
各大3
*たかのつめ
1本
白ごま
適宜
ごま油
小1
このレシピの生い立ち
春になると必ず母が作ったふきの煮物とふきの葉の佃煮。記憶をたどりながら、作ってみました。
1.
ふきの葉は、よく洗い、細かく刻む。塩少々(分量外)の入った熱湯で茹でたら、水に半日くらい漬けておく。
2.
1の葉を絞って、水気をよく切る。鍋に*印を入れて煮立て(たかのつめはちぎって種を取る)、葉を加える。ホイルなどで落し蓋をし、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
3.
汁気がなくなったら、白ごまとごま油を加え、軽く混ぜて出来上がり!
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