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おつまみ!!ゴッコ(布袋魚)のとも和え
by KRRM
コラーゲンたっぷり美味です♪お酒のおつまみに最高!(^^)!
コツ、ポイント
根気良くです!
材料
ゴッコ(♂)
1匹(身だけ560㌘)
■
肝臓、白子
酒
少々
塩
少々
味噌(出し入り使っています)
大匙3
長ネギ
1本
このレシピの生い立ち
アンコウのとも和えは食べた事ありませんが、ゴッコでも作れると聞いて挑戦してみました。
1.
ゴッコをボールに入れ浸かる位のお湯を沸かし、沸騰したらゴッコに回しかけて、白くなったらお湯を捨て滑りを水で洗い流します。
2.
お腹を開いて中から肝臓、白子、内臓を取り除きます。肝臓、白子以外は捨てて下さい。
3.
吸盤、エラは取って捨てて下さい。
4.
ゴッコを2枚おろしにしてゴッコが入 る位の鍋にお湯を沸かしてゴッコを10 分茹でます。長ネギをみじん切り水にさらす!
5.
小鍋にお湯を沸かし酒、塩を入れて綺麗に洗った肝臓と白子を8分茹でます。
6.
それぞれ茹で上がったら、ザルにあけゴッコは冷めるまで放置!肝臓と白子はキッチンペーパーで水分を取って下さい。
7.
すり鉢に入れ滑らかになるまでスリスリ!そこに味噌を入れて又スリスリ!
8.
ゴッコを適当な大きさに切ってすり鉢に入れキッチンペーパーで水分切った長ネギも入れて混ぜたら完成です♪
9.
気になる大きい骨は捨てて下さい!
https://cookpad.com/recipe/2495963
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