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我が家の定番!麻婆豆腐
by sachi825
パパ大好き!御飯がススム麻婆豆腐です!辛すぎないので、子供も食べられます♪
コツ、ポイント
お好みで、花椒や五香粉を少量加えると、中華の風味がUPしてオススメです♡ 豆腐を入れてからは、鍋を振るか、木じゃくし等で鍋底から大きくすくうように軽く混ぜます(豆腐が崩れやすいのであまり混ぜないように!)
材料
(2〜3人分)
豆腐(絹ごし)
1丁(300g)
豚ひき肉
100g
ねぎ
1/4本(約25g)
サラダ油(炒め用)
大さじ1杯
☆にんにく(みじん切り)
1片分
☆しょうが(みじん切り)
1片分
☆豆板醤
小さじ1杯
■
合わせ調味料
水
100ml
醤油
大さじ1杯
甜麺醤(赤味噌でも)
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
創味シャンタン(練り中華だし)
小さじ1杯
きび糖(砂糖)
小さじ1杯
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2杯
水
小さじ2杯
■
仕上げ用
胡麻油
大さじ1杯
■
トッピング用
青ねぎ(小口切り)
1本分
このレシピの生い立ち
我が家の定番の麻婆豆腐です! ※2017/06/25 画像差し替え・レシピ見直しました
1.
豆腐は軽く水切りしておき、ねぎはみじん切り、合わせ調味料は混ぜ合せておき、水溶き片栗粉も小さいボウルに溶いておく
2.
サラダ油を熱したフライパンに☆を入れて炒め、香りが立ちこめたら挽肉を加え、白っぽくなるまで炒める
3.
合わせ調味料を加え、沸騰したらネギ・豆腐を手の上でカットしながら加え、豆腐を温める
4.
水溶き片栗粉を全体に振り入れ、フライパンを振って馴染ませ、トロミが付いたら胡麻油を回し入れる
5.
器に盛り付け、ねぎをトッピングしたら、出来上がり!
6.
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11.
2014/04/01カテゴリに掲載されました♪
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