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必ず脂がのった簡単食べ易いブリの照り焼き
by ケロヨンcp
刺身用ブリトロ(腹側の身)を使って作ったブリの照り焼きは絶品 ハズレ無し子供にもとっても食べやすいです 魚嫌いの方にも!
コツ、ポイント
トレハロースを入れると魚のふっくら感が長持ちしますが 粘度が出て焦げやすいのが難点 フライパンをゆするがキホン 加熱は少し控えて 余熱調理が大切です 焼き鳥のたれの水割りを自作なら 砂糖醤油酒を等量づつ混ぜましょう
材料
ブリトロ(腹側)刺身用短冊
1本
砂糖
小さじ2
あればトレハロース
小さじ1
焼き鳥のたれ
適宜
酒
50~70㏄(火加減や鍋によって蒸発率が違うので)
ジンジャーパウダー
少々(小さじ1位まで)
このレシピの生い立ち
ブリ照りは脂ののりなどハズレも… これなら 絶対おいしいです! 刺身用は高いかもしれませんが 夕刻の見切という手もつかえます! 骨なしで食べやすいというのは 子供にも安心ですよ
1.
刺身用ブリは見切品がおススメ 加熱するのでその日のうちに食べなくても大丈夫 でも一応冷凍庫に入れておきましょう
2.
完全には解凍しません 少しレンチンして切るのがよいかと! 凍ったまま出刃で切るのもアリ!皮を下にテフロンフライパンへ
3.
脂が多いのでじわっと焼いていくといい色が付きます 裏返して ジンジャーパウダーと砂糖、トレハロースをふりかけ
4.
酒を入れて蓋をして弱火で蒸し焼き 酒100%でなくてもハーフブレンドでもよいです
5.
こちらは焼き鳥のたれの1/2水割り ここの水を酒にしてもよいです
6.
トレハロースや砂糖で焦げやすくなっているのでさっと入れます
7.
泡が立ってきたらフライパンをふって片面に絡め
8.
火を止め魚を裏返したら 余熱で(ぐつぐつ泡立ち中)皮側も絡めます
9.
焦げそうならシンクなどにおいて冷まします 照りもついて美味しそうにできました
https://cookpad.com/recipe/2496950
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