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長芋のポテトサラダ♪
by sakucan
今が旬の長芋を使った簡単で、さっぱりねっとりの美味しいポテトサラダです。
コツ、ポイント
長芋は茹ですぎないように串がスムーズに刺さったら火から下ろして冷まします(水で冷やさない) 砂糖を一つまみ入れるのがポイントです ハムの代わりにツナ缶などでも美味しいです
材料
(4人分)
長芋
30cmくらい
胡瓜
1本
玉ねぎ(小)
1個
ロースハム
4枚
塩
少々
マヨネ-ズ
大さじ4~6
胡椒
少々
砂糖
ひとつまみ
ゆで卵・乾燥パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
長芋の頂き物が集中して、煮物・天麩羅・とろろなどにしましたが、消費が追いつかず考えた料理です。ねっとりさっぱりな感じで繊維質も豊富ですし、滋養強壮にもお勧めです。
1.
①長芋は皮を剥いて、2cm幅に輪切りしたら10分茹でてマッシュします。
2.
②胡瓜と玉ねぎは薄くスライスして塩で軽くもんだら、水洗いして水分を絞ります。ハムもカットしておきます。
3.
③ボールに全ての食材とマヨ・胡椒・砂糖をひとつまみ入れて混ぜれば完成です。
4.
④お好みで微塵切りしたゆで卵と乾燥パセリを乗せれば彩りも綺麗です。
https://cookpad.com/recipe/2496995
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