あっさり和風の角煮のイメージで作りました。お箸で崩れるやわらかお肉、里芋にもしっかり味がしみています。
このレシピの生い立ち
あっさり和風な角煮を作りたくて。
1.
鍋に豚肉とネギの青いところを入れて水をいれ火にかける。アクを取りながら1時間くらいゆでて冷ます。
2.
冷めたら肉だけをとりだして別鍋にいれ醤油、みりん、全体がかぶるくらいの水、表面をふいたダシ昆布を加えて煮る。煮立ったところで冷凍のさといもを加え、アクを取りながらそのまま20分くらい煮たら火をとめてあとは余熱で味をしみ込ませる。
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