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大好き♪コーンミールパン
by ごまみかん
コーンのやさしい甘さが口いっぱいに広がります。バターとミルクでリッチなパン。そのまま食べても、サンドイッチにしても、中にクリームやジャムをはさんでもなんでもあいます。
コツ、ポイント
多少べとつく生地なので、都度手から生地をはがしてたたいたりこねたりする。ホールコーンを入れる場合は60g位にしてます。生地がほぼこねあがったら、よく水気を取ったコーンを混ぜて丸めます。
材料
(10個分)
コーンミール
100g
強力粉
180g
ドライイースト
小さじ1
三温糖
大さじ3
塩
小さじ1
無塩バター
30g
牛乳
180cc
このレシピの生い立ち
子供のころ大好きだったけど今は見なくなったヤマザキ?のとうもろこしパンを食べたくて、試行錯誤して作りました。大好きで週に1回は作ってます♪
1.
バターは常温にしておく。ボウルにバターと牛乳以外の材料を入れる。イーストと砂糖は隣に、塩は離して置く。人肌に温めた牛乳をイーストと砂糖めがけて入れ、ヘラで混ぜる。ある程度混ざったら、バターも加えざっと混ぜる。
2.
生地がひとかたまりになってきたら台に移し、10~15分位こねたりたたいたりする。
3.
生地を綺麗に丸めて、ボールに入れ、ラップと濡れ布巾をしてレンジの一次発酵(我が家は40℃設定)50分。生地が 2.5倍位になるまで膨らませる。
4.
ボールの上からやさしく押さえてガス抜きをし、台に出して10等分し、丸めなおして濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
5.
綴じ目を上にしてやさしくガス抜きしてから、成形する。今回は生地を8cm位の楕円にしたものを上下3つ折りにしてとじた。とじ目を下にして鉄板に並べて濡れ布巾をかけ、二次発酵30分。
6.
オーブンの余熱が入ったら、表面に溶き卵を塗り、200℃で14分焼く。今回は溶き卵を塗ったあとに、はさみで切り込みを入れてみました。最近のお気に入りの形です。♪
7.
切込みを入れずに丸め、中にコーンを入れても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/249934
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