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*バレンタインにクリームチーズトリュフ*
by 。・Yun・。
時間がかかるけど大切な人へ心を込めて♪ 三種類のトリュフレシピを紹介します
コツ、ポイント
コーティング用の粉末はあらかじめ準備しておく事!チョコレートが固まると粉末が付きにくくなってしまいます。 ミルクチョコは1度潜らせるだけで良く絡むのですが、 ホワイトは2回付けないとサラサラとしているのでコーティングが薄くなってしまいます
材料
■
ココナッツトリュフ・生トリュフ
クリームチーズ
100g
ホワイトチョコ
50g
グラニュー糖
20g
洋酒
大1
アプリコットジャムorマーマレード
30g
■
コーティング用
バンホーテン純ココア
適量
ミルクチョコレート
適量
☆ココナッツパウダー
20g
☆溶けない粉糖
大2
■
抹茶チーズトリュフ
クリームチーズ
100g
■生クリーム
大3
■グラニュー糖
30g
■抹茶粉末(茶こしで漉しておく)
3g
ホワイトチョコ
60g
■
コーティング用
ホワイトチョコ
適量
☆抹茶
10g
☆溶けない粉糖
大2
このレシピの生い立ち
ギリシャの帝国ホテルから出ているチーズチョコレートがおいしくて、 再現してみたいと思い作ってみました。
1.
耐熱皿にクリームチーズを入れ、レンジ(600w1分)で温め、柔らかくしてから砂糖を加えなめらかになるまで混ぜる。
2.
そこに洋酒も加えさらによく混ぜ合わせる。 ホワイトチョコを細かく刻み、湯煎にかけて溶かす。
3.
溶かしたチョコをチーズに加え良く混ぜる。良く混ざったらジャムも加えて混ぜ合わせる。 この時に好みでナッツを加えてもok!
4.
ラップをピタッとして冷蔵庫で3時間ほどゆっくりと冷やします。 ☆の材料を合わせておく。
5.
良く冷えて硬くなったら手袋をしてくるくると丸める。 ※直径2・5㎝だと15個できました!
6.
-生トリュフ- 丸めて、このまま純ココアに塗すと軟らかい生トリュフの完成です!
7.
-ココナッツトリュフ- コーティング用のチョコレートを刻んで湯煎にかけて溶かし、丸めたチーズチョコをフォークで絡める。
8.
キッチンペーパーに並べて☆の材料をたっぷりとまぶす。
9.
こんな感じ! 出来上がったらラップをして冷蔵庫で一晩寝かし完成!
10.
-抹茶トリュフ- クリームチーズをレンジ(600w1分)で温め、柔らかくしてから■の材料を加えなめらかになるまで混ぜる。
11.
※抹茶は茶漉しで振いながら加えるとダマにならない。 ホワイトチョコを刻んで湯煎で溶かす。
12.
溶かしたチョコをチーズに加え良く混ぜる。良く混ざったらラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
13.
良く冷えて硬くなったら手袋をしてくるくると丸める。 ※直径2・5㎝だと20個できました!
14.
コーティング用のチョコレートを刻んで湯煎にかけて溶かし、丸めた抹茶チョコをフォークで絡める。
15.
1度目を絡めたらキッチンペーパーに並べ表面が固まるまでおいておく。
16.
表面が固まったらもう一度たっぷりとチョコに絡める。
17.
こんな感じです♪
18.
チョコが固まる前に☆の粉末をたっぷりと振るう。 出来上がったらラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせて完成!
19.
出来上がった色合いは落ちついたシックな雰囲気をイメージしました。
20.
割るとこんな感じに出来ています(^^) 頑張った分、中が楽しみですね♪
https://cookpad.com/recipe/2499420
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