鱈のダシがしっかりからむ、トマトパスタ♪エリンギの食感とトマトの酸味が絶妙です
コツ、ポイント
辛味を加えたい方は、鷹の爪をオリーブオイルを熱する時ににんにくと一緒に加えて下さい。
鶏ガラスープがいい働きをしてくれます。ソースはしっかり煮詰めましょう。初めは水っぽいソースですが、煮詰めるに従って乳化してトロトロになります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に鱈とエリンギがあったから
1.
パスタを茹でる湯を沸かしている間にソース作り。にんにくはすりおろすか、みじん切りに。エリンギは2ミリ位の輪切りに。
2.
鱈の切り身にクレイジーソルトを振りかける。クレイジーソルトが無ければブラックペッパーでもよい
3.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ドライバジルを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鱈を入れ中火で焼く
4.
酒か白ワイン(分量外)を振りかけ、グツグツしている所にエリンギ投入
6.
煮詰めている途中で鶏ガラスープの素を適量(大1位)入れ、更に煮詰める
7.
味をみながら5分程煮詰め、塩気が足りなければ足す
8.
茹で上げたパスタとソースをからめて出来上がり。
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