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味噌入りがミソ☆うちの餃子
by SW_チーフ
味噌を入れることで、しっかり味がつきます。 食べるときはタレ少なめか酢・ラー油のみがおすすめ。 そのままでも◎
コツ、ポイント
キャベツor白菜とニラは粗みじん、ニンニクとショウガはできればすりおろしではなく、細かいみじん切りがおすすめです。
材料
(25個分)
豚ひき肉
100g
キャベツor白菜
1/4個
ニラ
1/2束
ニンニク
1かけ
ショウガ
1かけ
味噌
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
餃子の皮
25枚
仕上げのごま油
適量
このレシピの生い立ち
学生時代、バイト先の料理好き店長がよく作ってきてくれた餃子。配合は聞いてなかったけど、「味噌入りがミソ」と言っていたのを思い出し、自分なりに再現しました
1.
キャベツor白菜を粗みじん切りしてから塩揉みし10分おいてから水分をギュッと絞る
2.
ニラは粗みじん切り、ニンニクとショウガは細かくみじん切りする
3.
皮を除く全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる
4.
餃子の皮で包む
5.
フライパンに多めの油をひき、中火で1分、水50mlを入れ蓋をして5分蒸し焼きにする
6.
蓋を外して水分を飛ばしながらごま油適量を外側からひと回ししてカリッと焼いて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2499925
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