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牛肉とターサイとアワビ茸のオイスター炒め
by 真里さん
冬野菜のターサイとアワビ茸と牛肉をオイスターソースで炒め、とろみを付けて仕上げました。ご飯がすすむおかずです。
コツ、ポイント
肉を回帰水に浸けることで臭みを取り柔らかくしています。 アワビ茸がない場合はエリンギで代用してください。返しがない場合は醤油と砂糖で代用してください。 オイスターソース、返し、ウェイパーをあらかじめ合わせておくと手早く調味できます。
材料
(4人分)
牛肉薄切り
100g
サラダ油
大匙1
ターサイ
2株
アワビ茸
100g
オイスターソース
大匙1
返し(金笛本返し)
大匙1
ウェイパー(中華だし)
小匙1
水溶き片栗粉
大匙2
塩コショウ
少々
五香粉
少々
このレシピの生い立ち
露地もののターサイが手に入ったので、冷蔵庫に残っていた牛肉と合わせて炒め物にしました。
1.
牛肉は一口大に切って回帰水に5分浸けて水気を切り塩コショウで下味をつける。
2.
ターサイは3cmに切る。アワビ茸は1cmの厚さに斜め切りにする。
3.
フライパンにサラダ油を敷き1を赤身がなくなるまで炒めたら2を加えてさっと炒め調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
最後に五香粉と塩コショウで調味して仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/2501149
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