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五目炊き込みごはん
by はぁとれすとらん
鶏五目ご飯。
コツ、ポイント
炊き上がってから加える醤油が、味を引き締める。
材料
(4人分)
米(うるち米)
1.5カップ
もち米
0.5カップ
鶏肉
120g
こんにゃく
60g
人参
60g
椎茸
40g
ごぼう
60g
油揚げ
1枚
ごま油
大さじ1/2
砂糖
小さじ4
酒
大さじ1+1
醤油
大さじ1+2+1/2
出汁
400ccくらい
このレシピの生い立ち
炊き込みごはんの王道。少し手間ですが、間違い無く美味しいレシピです。うちでは皮を取った鶏胸肉を使います。
1.
人参は2〜3cm長の細切り。ごぼうは笹がき。椎茸はスライス。
2.
こんにゃくは下茹でし、人参くらいの大きさに刻む。油揚げは油抜きしてから、刻む。
3.
鶏肉は1cm角くらいに切る。ごま油で炒め、砂糖、酒大さじ1、醤油大さじ1をふる。ごぼう、こんにゃくを順に加えて炒める。
4.
3に酒大さじ1、人参、椎茸、油揚げ、醤油大さじ2、出汁400ccを加えて、しばらく煮る。具と煮汁にわけて冷ます。
5.
米ともち米は洗い、吸水させる。ザルに上げて水を切る。
6.
炊飯器に米を入れ、2の目盛りの2〜3mm下まで煮汁を入れる。煮汁が足りなければ出汁を足す。米を平らにして具をのせる。
7.
混ぜずに普通に炊く。炊き上がったら、醤油大さじ1/2を加えてさっくりと混ぜ、少し蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/2502732
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