ご飯にもお酒のお供にも。冷めてもおいしいのでお弁当にも向きますよ。
コツ、ポイント
・水分がなくなるまで煮詰めるのがおいしく作るポイントです。
・焼き鳥のタレほど甘くなくて、冷めてもおいしいので、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも、お茶受けにも。
このレシピの生い立ち
母のおはこで、よくお弁当に入っていました。
1.
これが1個分、これを2等分、または4等分にカットします。
2.
中心の白いところ、ここはちょっと硬いので、できればカットしましょう。
3.
こんなふうに包丁を当てて、そぐようにカットします。
きちんと全部取れなくても大丈夫です。
4.
長ネギは、硬い部分でけっこうです。半分にしてから2センチ位にザクザクと切っておきます。
5.
ノンスティックのフライパンに砂肝を取って、強火で炒めます。全体が白っぽくなってきたら、お酒とお砂糖を加えます。
6.
水分が出てきますので、中火で時々かき混ぜながら、火を通します。
7.
水分が煮詰まり加減になってきたらお醤油を加えます。
8.
おヘラで時々混ぜながら、水分がほとんどなくなってきたら刻んだネギを加えます。
9.
ネギを加えたら、又水分が出ますので、強火にして、おヘラで混ぜながら水分を飛ばすように煮詰めます。
10.
ネギがしんなりして、水分がほとんどなくなったら旨味調味料を少々。味をみてお醤油やお砂糖をお好みで追加して下さい。
11.
器に盛って粉山椒(お好みで七味も)をたっぷり振って召し上がれ。
12.
2015/01/10
皆様のおかげで、「山椒」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございました♪
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