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玄米高菜チャーハン 梅しそ・味噌味♪
by YuKi74
昆布出汁に麦味噌をといた出汁に、梅紫蘇味が効いた、純和風な玄米高菜チャーハン!
コツ、ポイント
通常定番である「じゃこ」の代わりに、大根を加えたら、歯応えと炒めた大根の甘さが加わり、相性ぴったりだった! ※高菜漬けは、着色料等無添加で、味付けしていないものを利用。高菜の市販品は、タール色素(黄色○号等)が入っているものが、とっても多くて驚いた・・・。
材料
(1人分)
玄米ご飯
1膳強
高菜漬け(無添加)
適量
有機大根
1cm幅位
梅干
中2個
大葉
2枚
有機麦味噌
小1
昆布出汁
大1
いりごま(白)
少量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
醤油、塩、胡椒・・以外の味付けの高菜チャーハンが食べたくて、レシピID:240586 を参考に作ったもの。
1.
◆昆布出汁に、麦味噌をといておく。 ◆梅干は、種を出し、手でちぎるか、包丁でたたいて、小ボウルに入れる。 ◆紫蘇は、軽く水分をふき取ってから、千切りにし、梅干と和えておく。◆大根は、細切りにする。
2.
中華鍋に、ごま油をひき、大根を少ししんなりする程度まで、炒まったら、ご飯も加え、一緒に炒める。
3.
味噌が焦げないよう、中火にして、味噌をといた出汁をまわし入れて、更に炒める。
4.
ご飯が、好みの状態まで炒められたら、火をとめてから、梅干・紫蘇を全体に和え、白ごまをふって、出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/250532
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