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ほどよい堅さのビスコッティ
by daccord
ガリガリ過ぎずに食べやすくしたビスコッティ。油脂をほんの少しだけ入れて、カリカリとザクザクの合いの子に仕上げました。
コツ、ポイント
風味は劣りますが、バターのかわりにサラダ油でもできます。その場合はラム酒を加えるなどするとカバーできます。
材料
(25本分)
薄力粉
130g
アーモンドパウダー
20g
ベーキングパウダー
小1
砂糖
50g
卵
1/2個
牛乳
40g
バター
10g
レーズン、ナッツ等
30g
このレシピの生い立ち
ビスコッティが硬すぎるという声があったため、配合を変えて作りました。
1.
レーズンとナッツは細かく刻んでおく。
2.
ボウルに柔らかくしたバター、卵、砂糖、牛乳を順に入れて泡立て器ですり混ぜる。
3.
薄力粉、アーモンドパウダー、BPを合わせてふるい、ヘラでさっくり混ぜる。粉気のあるうちにレーズンとナッツも加えます。
4.
打ち粉をしたオーブンシートに生地をのせ、熱さ1センチほどの長方形に整える。縦の長さで出来上がりの大きさが変わります。
5.
170度のオーブンで25分焼く。一度取りだして3分ほど置いた後、幅1cmほどに切り分ける。※パンナイフが綺麗に切れます。
6.
切り口を上にして再度天板に並べ、150度で15分焼く。様子をみながらひっくり返してください。
7.
出来上がりです。ナッツやレーズンはお好みのものを。最初の焼きの前にグラニュー糖をまぶしても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/2505685
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