ほどよい堅さのビスコッティ

by daccord

ガリガリ過ぎずに食べやすくしたビスコッティ。油脂をほんの少しだけ入れて、カリカリとザクザクの合いの子に仕上げました。

コツ、ポイント

風味は劣りますが、バターのかわりにサラダ油でもできます。その場合はラム酒を加えるなどするとカバーできます。

(25本分)

ビスコッティが硬すぎるという声があったため、配合を変えて作りました。

1.	レーズンとナッツは細かく刻んでおく。
2.	ボウルに柔らかくしたバター、卵、砂糖、牛乳を順に入れて泡立て器ですり混ぜる。
3.	薄力粉、アーモンドパウダー、BPを合わせてふるい、ヘラでさっくり混ぜる。粉気のあるうちにレーズンとナッツも加えます。
4.	打ち粉をしたオーブンシートに生地をのせ、熱さ1センチほどの長方形に整える。縦の長さで出来上がりの大きさが変わります。
5.	170度のオーブンで25分焼く。一度取りだして3分ほど置いた後、幅1cmほどに切り分ける。※パンナイフが綺麗に切れます。
6.	切り口を上にして再度天板に並べ、150度で15分焼く。様子をみながらひっくり返してください。
7.	出来上がりです。ナッツやレーズンはお好みのものを。最初の焼きの前にグラニュー糖をまぶしても美味しいですよ♪
https://cookpad.com/recipe/2505685