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簡単パエリャ
by ワンダー
意外と簡単なパエリャ。火加減がポイントです。米は多少、芯があるかな、ぐらいがよろしいようで。
コツ、ポイント
サフランは、ターメリックでも代用できます。 テフロン鍋が焦げ付かず失敗がない。ガラスのふたのほうが、炊き加減がわかり便利。 焦げそうだったら、ワイン・酒などを加え、おじやみたいだったら、蓋をとって水分を飛ばすなどの工夫も楽しい。
材料
(2人分)
米
2カップ
サフラン
適宜
オリーブ油
適宜
鶏肉(ぶつ切り、手羽中)
適宜
たまねぎ・ニンニク
適宜
海老
適宜
アサリ・イカ
適宜
トマト(あれば)
適宜
ピーマン(赤・黄)
適宜
白ワイン・酒
適宜
塩・胡椒
適宜
水
2カップ
このレシピの生い立ち
インドネシアの市場で大量のサフランが入手できたので創ってみました。レシピは、作家壇一雄氏のものをアレンジしています。
1.
米を水につけてから、ざるにあげておく。 オリーブ油で鶏を炒めて取り出し、荒めに切った玉ねぎ・ニンニクを炒め香りを出す。
2.
米を入れて、数分いためる。カップ2杯の水(米と同量)、お湯で色だししたサフラン、炒めた鶏をもどしふたをして炊き始める。
3.
別鍋でアサリ、海老、イカを軽く炒める。白ワインを加える。2の鍋に戻し、ピーマン、トマトのザク切りを加え塩で薄めに味付け。
4.
鍋に蓋して炊く。火加減は、強火>中火>弱火。 米に芯があるくらいで火を止め蒸らす。胡椒、レモン汁、パセリをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/250672
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