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昔、ロールキャベツを数個作ろうと料理本も見たら、「キャベツを丸ごと鍋に入れ…」とありました。家庭でまるごと1個はめったに使いませんよね? 芯の方から手ではがすとどうしても破れてしまいがちです。なんとなく思いついて以来、何十年もこの方法です。