1.
おおまかな手順☆
下準備をする→卵を湯煎、ほぐす。温まったら湯煎から外す→★を湯煎→卵をホイップ→小麦粉を加え混ぜる→
2.
→★も加え混ぜる→型に流す→オーブンで焼く→シロップ、生クリーム、苺の準備→スポンジにシロップ、クリーム、苺を順に重ねる
3.
下準備☆
①型にオーブンシートを敷く⇒
②オーブン170℃に予熱
③湯煎用のお湯を用意⇒
④★を小さ目のボウルに入れる⇒
4.
⇒下準備① 型の外枠の大きさの円と、側面から少しはみ出る高さ(2枚になってもOK)のオーブンシートを切り出します。
5.
型の内側にバターなどを薄く塗り、側面→底の順に貼り付けます。
(円が外枠の大きさなので、隙間が出来にくいんですよ☆)
6.
⇒下準備③ 湯煎用のお湯を用意します。(50℃位が良いです☆)
7.
⇒下準備④ 小さ目のボウルにバターと牛乳を一緒に入れておきます。
8.
■ここから、スポンジ作りに入ります☆
卵にグラニュー糖を入れ、すぐに混ぜます。
9.
お湯の上で湯煎しながら混ぜ、30℃~35℃位の温度にします。
※手で触って、ぬるく感じる温度です☆
◆→コツへ
10.
卵を湯煎し終わったら、バター+牛乳(★)の入ったボウルを、浮かせておきます。
11.
ハンドミキサーを使い、中で2~3分、弱に変えて5~7分程、白くもったりとするまで泡立てます。
12.
※柔らかく立ったツノの倒れた跡が、表面に留まる位のかたさです☆
13.
小麦粉を振るいながら全量入れ、泡を潰さないようにヘラで切るように混ぜます。
14.
切るようにしては側面からすくい、混ぜます。(片方の手でゆっくりボウルを回すとやりやすいです☆)
15.
粉っぽさが無くなったら、湯煎しておいた★のボウルに、★と同量位の生地を入れ、グルグルとよく混ぜ合わせます。
16.
それを元のボウルへ流し入れ、切るように、優しく混ぜ合わせます。
※グルグル混ぜるのは手順15だけです☆
17.
出来た生地は、低めの位置から、素早く型に流します。
18.
予熱しておいた170℃のオーブンの中段で、25分~30分程焼きます。
※オーブンによって温度や時間の調節をお願いします☆
19.
真ん中を串で刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がりです。
※生地がついてきたら5分程焼き時間を延ばしてみて下さい☆
20.
焼けたらすぐに20㎝位の高さから、落とします。
(これで、焼き縮みを防ぎます☆)
21.
網などの上に、裏に向けて置き、型を持ち上げ外します。
型を外したら、上に向けて、粗熱が取れるまで冷まします。
22.
■シロップを作ります☆
グラニュー糖と水を鍋やレンジで溶かし、常温まで冷ましておきます。
23.
■生クリームを泡立てます☆
生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底に氷水をあてて冷やしながらホイップします。
24.
七分立てくらいの柔かさになったら、ハンドミキサーを止めます。
25.
ここから、フローラに入れていきます♪
縦半分に切った苺を、断面を外側に向け並べます。
26.
スポンジは上面を切り取り、真ん中でスライスして2枚にします。
27.
2枚のうちの一枚は、外側を5㎜ほど小さくなるようにカットします。(苺を内側から押すぐらいが丁度いいサイズです☆)
28.
外側をカットしたスポンジの上面に、シロップの1/3量をハケなどで塗ります。
30.
生クリームの1/3量を、その上に乗せます。
31.
苺と苺の間を埋めるように、すき間なく入れていきます。
32.
その上に、スライスした苺を重ねます。
※最後に上に乗せる苺はよけておき、残りの苺の中からスライスします☆
33.
その上からもう一度、1/3量の生クリームを重ね広げます。
34.
2枚目のスポンジの表と裏に、残りのシロップを塗り、上に重ねます。
36.
その上に、残りの生クリームを塗り広げます。
37.
フチについたクリームはペーパーなどで拭き取ると綺麗です☆
38.
デコレーションの苺は、真ん中に一粒置き、その周りに縦4つに切った苺を散らしました。
39.
お好みで、ミントの葉を飾ったら出来上がりです!