有名なトムヤムクンのチキン版です。ココナツミルクを使えば白濁タイプ、使わなければクリアタイプになります。
コツ、ポイント
ココナツミルクを使わないで水600ccで作るとクリアタイプになります。(写真左側)
タイ食材(特に生の香辛料類)は、私はアメ横センタービル地下で買っています。材料さえそろえば作るのはとても簡単!
1.
ブルージンジャーは厚め(5ミリぐらい)にスライス、レモングラスも5ミリぐらいの斜め切り、カフィアライムは葉に手で切り込みを入れておく。シャロット・コリアンダーの根は包丁で叩き潰しておく。
2.
1を油を引かない鍋で5分ぐらい中火で乾煎りする。香りが立ってきたらココナツミルク・水を加える。塩小さじ1を加え、沸騰したら適当な大きさにした茸・鶏肉を加える。
3.
別容器で(B)をミックスしておき、2に火が通ったら加え、直ぐに火を止める。スープ容器に盛り付け、ラー油・コリアンダーの葉を掛ける。
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