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15分パスタ、鮭のあっさり味噌クリーム
by norikobkk
生クリームや小麦粉を使わず、エバミルクと白味噌で作るあっさり系ほんわかクリームパスタ。
コツ、ポイント
オイルの乳化作用を利用してソースに深みを持たせるあっさりクリームソースのコツは、 ●オリーブオイルへ水分(エバミルクや茹で汁)を加える時は強火、高温維持で。 ●常にフライパンを揺らす。
材料
(1人分)
■
具材
パスタ(茹で時間9分を使用)
70g
サーモン
大さじ4
大葉(千切り)
4枚
塩(パスタを茹でる用)
適量
■
風味付け
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(スライス)
ひとかけ
■
クリームソース
白味噌
中さじ1.5
エバミルク
大さじ2~3
塩、胡椒
少々
パスタの茹で汁
お玉1~2
■
ポイント
強火高温でソースを乳化
.
このレシピの生い立ち
スープパスタでもなく、ぽってりクリームパスタでもない、その中間のようなパスタが好きで、良く作っているカンタンレシピです。
1.
生のサーモンをざっくりほぐして、さっと湯通し。 ※余分な脂と臭みを落とします。
2.
鍋にお湯を沸かし、パスタを茹で始める。 同時に、フライパンにオーリーブオイルとにんにくを入れ、極弱火にかける。
3.
約7分かけてにんにくをこんがりさせたら強火にして、サーモンを加え全体に油をなじませる。
4.
強火のまま、エバミルクを加えフライパンを揺らしながら泡がたつように加熱。 そこへパスタの茹で汁と白味噌を加える。
5.
ソースが出来たら、茹で上がったパスタを加える。 ソースの濃さを茹で汁で調整して、塩こしょうで味を調えたら火からおろす。
6.
お皿に持って、大葉を散らしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2509406
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