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海鮮チゲ鍋
by feat☆AI
冷凍庫にある海鮮とお野菜メインにして、あまり手間をかけずに作りました。海鮮とお野菜はお好みのものを組み合わせて。
コツ、ポイント
スープのダシを一から取る時間がない場合は、先に乾煎りするとコクが出る。
材料
(2-3人分(18cmルクルーゼ使用の場合))
海老(ブラックタイガー等)
2-5本
帆立(ボイル帆立でもOK)
5-10個
魚のアラ
適量
ニラ
適量
キャベツ
適量
絹豆腐
適量
ごぼう
適量
卵
1個
豚バラ
100g程度
胡麻油
少々
唐辛子(ホール)
2個程度
大蒜のみじん切り
一片
生姜のみじん切り
一片
唐辛子粉
大さじ1
薬念 (コチュジャン、テンジャンor味噌、醤油、砂糖、生姜のすりおろし、大蒜のすりおろし、各適量)
大さじ2-3程度
水(スープ用)
3カップ
鶏ガラスープ(顆粒)
小さじ2
本だし
小さじ1
このレシピの生い立ち
ダシを取る時間がなかったので、出来るだけ簡単な手順でスープにコクを出すために考えました。アラがない場合は海鮮の種類を増やすとコクが出ます。
1.
ニラを5cm程度に切り、キャベツを一口大に手で千切り、ゴボウはさきがけにして水に晒してアクを抜き、豆腐を切り分ける。
2.
魚のアラはザルに入れて、熱湯をふりかけて臭みを抜く。
3.
スープを作る。鍋で胡麻油を入れ、魚のアラと海鮮をホール唐辛子と大蒜と生姜のみじん切りと軽く炒める。海鮮は鍋から取り除く。
4.
水を注ぎ、鶏ガラスープと本だしを加えて煮立てる。
5.
ここに唐辛子粉と薬念を入れて、スープが完成。唐辛子粉の量で辛さを調整する(大さじ1はわりと辛いです)。
6.
野菜を入れる。ゴボウ→キャベツ→豆腐→海鮮と肉→ニラの順番。お好みで卵を割り入れる。蓋をして、具材に火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/2509427
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