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◎芯まで食べよう!ロールキャベツ◎
by Fujiレシピ
キャベツのビタミンC含有量は淡色野菜ではトップクラス。特に芯の周辺に多く含まれるので、芯も上手に料理しましょう。
コツ、ポイント
キャベツの葉が小さい場合は2枚重ねて巻くと上手に巻けます♪
材料
(1人分)
春キャベツ
50g
■
中に詰める具
牛ひき肉
40g
豚ひき肉
30g
玉ねぎ
20g
■
中に詰める具の調味料
パン粉
5g
卵
5g
塩
0.2g
こしょう
0.1g
ナツメグ
0.01g
■
トマトソースの材料
コンソメスープ
100g
塩
0.2g
トマトホール缶
50g
ケチャップ
10g
濃口醤油
1g
■
添え
イタリアンパセリ
0.1g
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆ 私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
1.
キャベツは1枚ずつ芯のところで切り、葉をはがして耐熱ボウルに入れる。
2.
1にラップをして電子レンジ2分程しんなりするまで加熱する。しんなりしたら水に取り、粗熱が取れたら水分を拭き取る。
3.
キャベツの葉は芯のかたい部分を削ぎ切りにし、切り取った軸はみじん切りにする。
4.
【具】牛ひき肉・豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎと、3(キャベツの芯)、調味料を混ぜ合わせて練り、成形する。
5.
キャベツを広げ、4(具)をのせてクルクルと包み、つまようじでとめる。(※つまようじの代りに、スパゲッティでもOK)
6.
鍋にキャベツの巻き終わりを下にして並べ、トマトソースの材料を加えて弱火で煮込む。
7.
6に火が通ったら器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
https://cookpad.com/recipe/2509851
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