文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏皮の甘辛パリパリおつまみ
by 5×5chihiro
鶏皮を捨てちゃうのが勿体無くなる位美味しいです♡是非お酒のお供に。
コツ、ポイント
4で、強火にしてしまうと、焦げ付いてしまうので弱火で蜜になるまで加熱してください。
材料
(2人分)
鶏皮
2枚分
片栗粉
適量
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
黒酢(酢でも可)
小さじ1〜2
ごま
大さじ1
鷹の爪(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
鶏の皮のぱりっとした食感が大好きなので、このパリパリを維持できないかな?!と思い、作りました。
1.
鶏皮を一口サイズに切り、片栗粉をまぶしておく。 (鶏皮はキッチンバサミで切ると楽です。) 鷹の爪は細かく切っておく。
2.
テフロン加工のフライパンに鶏皮を広げて並べ、中弱火で加熱する。 (油はひかない)
3.
両面焼き、皮のブヨブヨ感がなくなりカリっとしたら、キッチンペーパーをひいたお皿にとる。
4.
フライバンを洗い、醤油・砂糖・黒酢・お好みで鷹の爪をを加え、弱火で加熱する。
5.
ふつふつとしてきたら、3の鶏皮を加えまんべんなく絡まるようにまぜる。
6.
火を止め、最後にゴマを加え混ぜたら完成。
7.
広げて冷ます。 お急ぎの場合はバットなどに広げてください。 (広げないと、冷めた時に一塊になります…)
8.
冷めると、手でつまめる位表面がかたまります。
9.
※これを作るために、鶏皮は捨てずに冷凍庫にストックしています。
https://cookpad.com/recipe/2510410
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.