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八寶粥パン
by ジョンファ
ハマってしまった[八寶粥]をパンにしてみました~。雑穀パンみたいで美味しい♪
コツ、ポイント
材料
(牛乳パック1本分)
強力粉
210g
スキムミルク
10g
ドライイースト
5g
砂糖
10g
八寶粥
130g
卵
1個
牛乳
10g
塩
0.5g
マーガリンorバター
20g
このレシピの生い立ち
[八寶粥]好きなんです。パンに入れるとどうなるかな~と思ってやってみたら美味しい♪
1.
これが八寶粥(八宝粥)中国の甘いお粥です。中華材料店等で1缶100円くらいで売っています
2.
中身はこんなドロっとした感じ。もち米、はと麦、緑豆、花豆、燕麦、リュウガン、落花生、小豆、の八種類から作られていています。お粥が甘いなんて・・と初めは驚くけど好きな人はハマる味です。
3.
ボールに強力粉、ドライイースト、スキムミルク、砂糖、塩を入れて全体を混ぜておく。
4.
粥に牛乳を加え、卵を割り入れ混ぜレンジで35℃に温める。 それを③に加え箸でぐるぐる混ぜる。
5.
手でまぜる。粉感がなくなり、ひとかたまりになったらマーガリンを加えて、マーガリンをつぶすように混ぜ込む。
6.
ボールの中で。打ち付ける→折る→打ち付ける→折るを繰り返す。 10分ほど捏ねて引っ張ってみて薄い膜状になれば捏ねOK。ひとつにまとめて表面を張らせるようにして、とじ目を下にしてボールに。
7.
一時発酵。ボールにラップをかけて温かいところで20~400分おいておく。私はオーブン35℃で30~40分にしてます。
8.
生地を4つに分けて丸めラップをかけて(生地が乾いてるようなら濡らした布巾をかける)15分くらい休ませる。ベンチタイム。
9.
ひとつを手でつぶして広げ、麺棒でのばす。端からくるくる巻いていく。とじ目を指で押さえてとめる。同じように4つする。
10.
牛乳パックに並べていれる。ラップをかけて2時発酵。オーブン35℃で20~30分ほど
11.
オーブンから出して、オーブンを180℃に温める。温まったオーブンに入れ(牛乳パックの下にアルミホイルをひく)180℃で15分、160℃で10~20分焼く。 コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。
12.
焼けたらオーブンからすぐ出す。
13.
牛乳パック型からはずす。
14.
やわらかいパンになりました。 すぐに食べない分はある程度冷めた後、ビニール袋にいれて乾燥をふせぎます。
15.
たまに口の中でぷつぷつとしたものがあって美味しい。 もっと八宝粥入れたらよかった。
16.
牛乳パックの説明は(ID:250338)の25~27を参照してください。
https://cookpad.com/recipe/251121
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