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おから豆乳+練りこみあずきパン
by ジョンファ
どっしり重みのある おからパンです。
コツ、ポイント
ずしっと重みがあります。お腹にたまります。かる~いパンが好みの方はおからの割合を減らしてみてください。
材料
(牛乳パック1本分)
おから
120g
強力粉
160g
スキムミルク
5g
ドライイースト
5g
塩
1g
ゆであずき(缶詰)
60g+40g
豆乳(35℃に温める)
50ml
卵
半分くらい
バター
20g
このレシピの生い立ち
CAFE703さんのおから☆あずき(レシピID:215801)がすごく美味しくて、パンにも入れてみようと思って。
1.
ゆであずき缶詰の原材料は(あずき、砂糖、でんぷん、食塩)と書いてありました。 おからは水分を飛ばさずそのまま使います。
2.
ボールにおから、強力粉、ドライイースト、スキムミルクを入れて全体を混ぜておく。 その上にゆであずき60g、卵、塩をのせる。
3.
35℃に温めた豆乳を加え箸でぐるぐる混ぜる。おからの水分よって豆乳の量は加減する。
4.
手でまぜる。粉感がなくなり、ひとかたまりになったらバターを加えて、バターをつぶすように混ぜ込む。
5.
手で捏ねていく。おからが入ったぶん捏ねにくいけどがんばって15分ほど捏ねる。
6.
さらに ゆであずき40gを加え、できるだけ粒をつぶさないようにまぜる。
7.
ひとつにまとめたら、ラップをしてオーブン35℃で40分ほど。しっかり発酵さす。一時発酵。
8.
4つに分けて、丸め、ラップをして10分おく。ベンチタイム。
9.
ひとつを手でつぶして広げ、麺棒でのばす。端からくるくる巻いていく。とじ目を指で押さえてとめる。同じように4つする。
10.
牛乳パックに並べていれる。ラップをかけて2時発酵。オーブン35℃で20~30分ほど
11.
オーブンから出して、オーブンを180℃に温める。温まったオーブンに入れ(牛乳パックの下にアルミホイルをひく)180℃で10分、160℃で10~200分焼く。 コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。
12.
牛乳パック型からはずす。さすがにおからが多すぎるのかそんなにふくらまなかった。
13.
ずっしり してます。 すぐに食べない分はある程度冷めた後、ビニール袋にいれて乾燥をふせぎます。
14.
ちぎるとアズキが顔をだします。
15.
牛乳パックの説明は(ID:250338)の25~27を参照してください。
https://cookpad.com/recipe/251186
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