下処理をしっかりすれば、臭み無く簡単にできます。
一日置くと味が染み込み一段と美味しいですよ♡
コツ、ポイント
モツの脂肪をしっかりとって下処理用をすれば臭みが取れます。
大根、人参は厚めに切ると味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
もつ煮が大好きで、自分好みの味にしました。
1.
もつの脂肪を取る。冷蔵庫から出してすぐ取り除くとにゅるにゅるになりません。手でむしり取る様にするとキレイに取れます。
2.
脂肪を取ったら、お湯でよく洗う。お湯の濁りがなくなるまで洗う。洗ったら鍋に下処理用の酒、葱、生姜をいれて20分茹でる。
3.
大根は銀杏切り、人参はスライス、こんにゃくは薄く切る。ニンニクは潰しておく。
4.
下処理用したモツ、野菜、煮込み用の調味料を入れて落し蓋をして弱火で1時間ほど煮る。煮汁がなくならないよう注意する。
5.
煮汁ががなくなりすぎたら、水を足す。
1時ほど煮込んだら出来上がり。好みで葱と七味唐辛子をちらす。
https://cookpad.com/recipe/2511972
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