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かつお菜と絹あげの煮浸し
by らるむ。
かつお菜は「勝男菜」とも書き「縁起が良い」と言われる食材の一つ。 鰹節のような風味を持つのでシンプルな煮浸しにしました。
コツ、ポイント
かつお菜は煮すぎると青臭さが出てくるので、煮すぎに注意してください。
材料
(2~3人分)
かつお菜
1枚
絹あげ
1/2枚
◎水
300cc
◎白だし
大さじ2と小さじ1~2
◎みりん
小さじ2
◎塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
関東では珍しい博多かつお菜が買えたので、煮浸しにしてみました。
1.
かつお菜の葉はとても大きく縮れているので、丁寧によく洗う
2.
かつお菜を食べやすい大きさにざく切りにしておく
3.
絹あげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切っておく(1cm厚程度の短冊切り)
4.
鍋に◎をひと煮立ちさせ、絹あげを加えてコトコト煮る
5.
絹あげに味が浸みてきたら脇に寄せ、かつお菜を入れてさっと火を通す
https://cookpad.com/recipe/2512282
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