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薬膳カリー
by Yiniカフェ料理
スパイシーをたっぷり使った、ちょっぴり辛いけど、病みつきになるカリーです。
コツ、ポイント
*調味料が焦げると苦くなるので、手を止めないように炒めてください。
材料
カレー用牛肉
350g
玉ねぎ
2個
ニンニク
10g
人参
1.5本
じゃがいも
5個
ブロッコリー
1個
オリーブオイル
10g
カレールー(中辛)
1箱
■
調味料
ナツメグ
2g
クミン
3g
コリアンダーパウダー
2g
クローブ
5粒
シナモンパウダー
3g
■
トッピング用
パクチン
少々
クコの実
少々
生姜
10g
■
仕上げ用
ガラムマサラ
2g
このレシピの生い立ち
カレーに入れた香辛料は体が温まる効果があるので、漢方でもよく使う生薬です。パクチーは消炎効果があって、花粉症にも効きそうです。
1.
ブロッコリーを茹でて用意する。
2.
鍋に3Lの水を沸騰して牛肉を入れてあくを取り、スープがきれいになったら、一口サイズ切った人参を入れ、一緒に煮る。
3.
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、みじん切りした生姜、ニンニク、調味料を一緒に炒める。
4.
玉ねぎが柔らかくなるまで、焦げないようじっくり炒める。
5.
炒めた4を煮込んでいる牛肉の鍋に入れる。
6.
蓋として30分以上煮込む。
7.
牛肉が柔らかくなったら、乱切りしたじゃがいもを投入する。
8.
じゃがいもがほぼ柔らかくなったら、カレールーを加えてよく混ぜる。
9.
10分間煮詰めたら、ガラムマサラを加えて混ぜたら、カリーが完成。
10.
ご飯をお皿に移して、カリーをかけ、茹でたブロッコリーをのせ、ご飯の上に、パクチーやクコの実を飾ったらOK!
https://cookpad.com/recipe/2512553
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