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筍とホタルイカの味噌煮
by 中医薬膳士清水えり
旬の物の出会い物。こっくり味噌味の筍もおいしいですよ。
コツ、ポイント
出来れば生の筍を自分でゆでて作ったほうがおいしいです。味噌の味によって、甘さや塩加減も違うので、お好みで調味料を調整してください。
材料
(4人分)
ゆで筍
1本
ホタルイカ
12匹くらい(1パック)
生姜
一かけ
酒、みりん、薄口醤油
各適宜
白味噌
大さじ1
昆布だし
150ccくらい
このレシピの生い立ち
ぬたにホタルイカを使ったのが余ってしまったので・・・
1.
鍋に昆布だしを沸騰させ、酒大匙2ほど入れてホタルイカを湯通しする。いったん取り出す。あくを引き、しょうがの千切り、筍、みりん少々で弱火で5~6分煮る。
2.
薄口醤油小さじ1~2くらい加え、更に数分にて、ホタルイカを戻し、白味噌も加え、弱火のままとろみがつくまで煮る。あれば木の芽を飾る。
https://cookpad.com/recipe/251265
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