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たいちゃ
by 牛ビーフ
ブリのヅケのお茶漬けです。ウチではなんでか、鯛じゃないのに「たいちゃ」と呼びます。鰤がある時はぶり大根や刺身以上に定番のメニュー。
コツ、ポイント
鰤でなくとも、ハマチでもいいし、カンパチでもいいです。冬場の脂がしっかり乗ったので作るとたまりません。そのまま、わさびつけて酒のつまみみたいにして食べるのもアリ。 醤油漬けなのでけっこう日持ちしますが、冷蔵庫で保存してください。
材料
鰤(ブリ)切り身
2さく
A 醤油
100cc
A みりん
100cc
A 日本酒
100cc
すりゴマ
大さじ5
このレシピの生い立ち
福岡出身の婆ちゃんが好きだった料理。郷土料理なんだろーか。
1.
鰤の切り身(脂が乗ってるのが美味)を刺身の半分程度の厚さ(2~3mm?)に切っておく。(切りにくかったら軽く冷凍を)
2.
Aを全部合わせておく。アルコールが苦手なら合わせる前に醤油以外を一度煮切る。
3.
あら熱を取った2に1を入れ、すりゴマを上に振って漬け置く。1時間ぐらい置いたら食べられます。
4.
そのまま酒のつまみでもイケますが、あったかいご飯の上に乗せて海苔をちぎって、漬けだれと熱いお茶をかけて、鰤の身が半煮え状態なのを食べるのがベストです。
https://cookpad.com/recipe/251328
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