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チョコシフォン(全卵使用)
by pocky25
オーブンからチョコのいい香り (* ̄。 ̄*) 高さ不足ですが、しっとり感は十分! これからもっと高さが出るように改良予定。
コツ、ポイント
★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。★チョコの油分でメレンゲが潰れやすいようで、高さが出にくいです。メレンゲが潰れないように、手順7.8はとにかく手早く!卵白を増やせば解決しそうだけど、全卵使用のレシピを作りたいので。このレシピでも、ふわふわしっとりで、味はOKですよo(*^▽^*)o~♪
材料
(20cmシフォン型(17cmの場合は×0.6))
卵黄
L5個分
砂糖
40g
サラダ油(健康オイルは不可)
60g
水
100g
明治ミルクチョコレート
70g
薄力粉
110g
ココア
10g
BP
小さじ1
★卵白
L5個分
★砂糖
50g
★塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
実はまだ納得がいっていない・・・ これから改良します。
1.
卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。
2.
油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで)
3.
水を加えて混ぜる。 サラサラに溶かしたチョコも加える。
4.
薄力粉とココアとBPを合わせて2回ふるい、3に入れてよく混ぜる。
5.
★でメレンゲを作る 塩を加えて角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる
6.
4にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。(この工程は手早く!型にもさっと入れる!)
7.
型に流し、170度に予熱したオーブンで約40分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。
8.
冷めたら型から外します。
https://cookpad.com/recipe/251347
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