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ナスとトマトのパスタ
by comet
夏に出回る完熟トマトがいい味出します。
コツ、ポイント
バジルは大量に入れても美味しいです。
材料
(3人分)
○ナス
2~3個
○塩
小さじ2分の1
トマト
3個(約600g)
ベーコン(千切り)
2~3枚
タマネギ(みじん切り)
小1個
ニンニク(みじん切り)
ひとかけ
オリーブ油
大さじ2
酒(白ワイン)
大さじ2
塩
小さじ2分の1
コショウ
少々
オレガノ(あれば)
少々
バジル(手でちぎる)
適宜
好みのパスタ
300~400g
このレシピの生い立ち
直売所に夏季限定で出回る完熟トマトとナスを使ったもの。ナスは手に入りやすいのですが、トマトの入手は命がけです(笑)。
1.
(ナスの準備) ナスはヘタを取り、1cm厚さのいちょう切りにする。○印の塩を振り、軽く混ぜて10分以上置く。出てきた水気(アク)をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
2.
(トマトの準備(湯むき)) 鍋にトマトが完全にかぶるぐらいの湯を沸かす。トマトをフォークに刺し、5~6秒入れる。冷水に取り、フォークの跡を手がかりに皮をむく。ヘタと種を取り除き、1.5cm角に切る。
3.
ベーコン以外の材料。
4.
鍋にニンニク、オリーブ油を入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが漂ってきたら、タマネギを入れ、透き通るまで炒める。
5.
ベーコンを入れ、軽く炒める。
6.
ナスを入れ、少々しんなりする程度まで炒める。
7.
トマト、塩、コショウ、酒、オレガノを入れ、時々混ぜながら中火で蓋をして蒸し煮にする。水分が多くてもパスタが吸ってしまうので気にしない。
8.
ナスに火が通ったら(約5分後)、茹でたてのパスタを入れ、ソースが全体に回るようによく混ぜる。
9.
バジルを散らし、器に盛って出来あがり。
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