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角食ぱん☆
by nariselu
塩麹➕して カリモチのあっさりタイプの角食ぱんです(๑´`๑)♡
コツ、ポイント
少なめイーストで、発酵にちょっぴり時間がかかりますが美味しいです⌚.。o○
材料
(1.5斤)
強力粉
380g
塩
3g
塩麹
15g
ハチミツ
10g
バター
20g
イースト
3g
水
260〜265g
★コーングリッツ
適量
このレシピの生い立ち
角食は牛乳が多いですが、あっさりなタイプが食べたくて、あえて水分はお水で焼きました♡
1.
①★以外の材料を、HBに入れ生地を作り一時発酵⌚.。o○
2.
②2倍に膨らんだら、生地を作り出して2分割して軽く丸める。かたく絞ったフキンをかぶせベンチタイム⌚.。o○15分間。
3.
③生地の閉じめを上に向け手か麺棒でつぶして、左右から3つ折りにして手前から巻く。
4.
④型の両端にそれぞれ寄せて入れ霧吹きをして、フタをして最終発酵⌚.。o○
5.
⑤時々フタをスライドさせて様子を見ながら、八分目まで膨らんだらオーブンへ。 予熱210℃→190℃35分間。
https://cookpad.com/recipe/2514290
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