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ふんわり春キャベツのポタージュスープ
by まほまま
優しい味がしてふんわり春の気分になれます。温かくしても、冷たくしてもおいしいです。 写真じゃ分かりにくいですが、ほんのり若草色です。
コツ、ポイント
クリームシチューのルーは、簡単にクリーミーな味付けをするのに丁度いいです。 面倒くさいときや、ザラザラ感の残ったポタージュがお好きな方は、濾さずにそのままどうぞ。
材料
キャベツ
大2~3枚
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
ブイヨン
1個
牛乳
カップ1
クリームシチューのルー
1かけ
塩コショウ
少々
■
※トッピング
クルトン・パセリ・黒コショウ等
お好みで
このレシピの生い立ち
大量の春キャベツの処理に・・・。(芯まで使いましたよ)
1.
玉ねぎを薄切りにする。キャベツもせん切りにし、分量外の塩をほんの少し振りかけもむ。
2.
鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたらキャベツも鍋に入れ一緒に炒める。
3.
野菜がしんなりしてきたら、ひたひたになる程度の水(これも分量外)とブイヨンを入れ、弱火で15分程度煮る。
4.
クタクタに茹った野菜をFPで撹拌させる。
5.
<4>をこした物を再度鍋に戻し、牛乳、クリームシチューのルーを入れ、再度弱火でコトコト煮る。
6.
塩コショウで味を調え、トッピングをして完成!
7.
冷たいバージョン☆
https://cookpad.com/recipe/251453
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