文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クラシックガトーショコラ
by ましゅまろ0803
ビターチョコを使ってちょっと大人なガトーショコラ♪
コツ、ポイント
泡立てた卵白を潰さないように。 卵黄は卵白の後、そのままハンドミキサーで砂糖のつぶが消えるまで混ぜてください。 冷えるとしぼんで表面が割れるのが良い状態です。
材料
(15センチ型)
ビターチョコレート
80g
バター
80g
卵
2個
砂糖
70g
薄力粉
25g
ココアパウダー(無糖)
12g
粉砂糖(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
昔良く作っていた方法をやっと見つけました。 よく冷やすと、生チョコのような食感で、常温だとふわっと感が出て、口溶けがいいです。 チョコは明治のブラックを使っています。
1.
型にシートを敷いておく。 無い場合はバター(分量外)を塗って強力粉(分量外)を薄くふり、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
オーブンを180度25分で予熱しておく。
3.
薄力粉とココアパウダーを合わせて振るっておく。
4.
ボウルに細かく刻んだチョコとバターを入れ、湯煎にかけて溶かし、人肌まで冷ましておく。
5.
ボウルに卵白を入れ、砂糖の半分を加えてピンと角が立つまで泡立てる。
6.
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、よくかき混ぜ、溶かしたチョコを加え混ぜる。
7.
そこへ泡立てた卵白を少し入れ、切るよう混ぜ、混ざったら卵白のボウルへ全部入れて切るようによく混ぜる。
8.
更に振るっておいた薄力粉とココアパウダーを入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。
9.
型へ流し込み、180度で25分焼く。 あまり焼き色を付けない為に20分位したらアルミホイルをかぶせた方がいい。
10.
焼けたら、型から出さずに粗熱を取り、型から出してシートを付けたままビニール等に入れて冷蔵庫でよく冷やす。
11.
中まで冷えたら、表面に粉砂糖をふりかけ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2514779
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.