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ズッキーニの花のフライ
by ぽんたん
花の中にチーズとズッキーニの実を入れて揚げました。 イタリアでは割とポピュラーな食べ方らしいです◎
コツ、ポイント
リコッタでなく別のチーズやハンバーグのタネを入れたりするものもあります。
材料
ズッキーニの花
8個
ズッキーニの実(10cm位の小さいもの)
4個分
バター
大匙2
卵
2個
☆リコッタチーズ
200g
☆塩
適量
☆胡椒
少々
☆ナツメグ
少々
☆小麦粉
大匙3
パン粉
約1.5カップ
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
花に詰め物をするのはよくある料理方法です。 でも今回の中身は自己流です。
1.
ズッキーニの花と実を切り分け、実の部分を5mm角位に切ります。
2.
バターでズッキーニの実を10分位炒めます。
3.
ボールに☆印のもの全てと卵黄1個を入れてよく混ぜ合わせます。
4.
均一な状態になったら②のズッキーニを入れて混ぜます。
5.
花をちぎらないようにそっと開きます。 (破ける位はかまいません。) 中の雌しべを取り除き小さいスプーンで④の生地を詰めます。
6.
⑤のズッキーニの花を、卵1個と③で余った卵白を一緒にしてかき混ぜたものに漬け、その後パン粉の順で衣付けします。因みに古くて固くなったパンをすりおろしサラサラの粉状にしたパン粉を使いました。(イタリア式)
7.
高温で3分位、程良く色が付くまで揚げます。 転がしながら揚げれば油は漬かる程入れなくても大丈夫です。
8.
生地が余ったら好みで小麦粉を足し、小さく丸めて茹でても良いです。 リコッタのニョッキになります。
https://cookpad.com/recipe/251635
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