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鶏つくね鍋
by 比伊助
フワッフワな鶏のつくねで美味しい鍋ができました。
コツ、ポイント
つくねに豆腐を混ぜるとフワッフワに仕上がりますよ。 火加減は終始中火です。激しく沸騰させちゃうと香りが飛んでしまい味が落ちますよ。 長ねぎや大根を入れたら更に美味しいです。
材料
(4人分)
◎鶏ひき肉
400g
◎人参(みじん切り)
1/3本
◎玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
◎しょうが(みじん切り)
大さじ1
◎塩コショウ
適量
◎味噌
大さじ1
◎和風だしの素
小さじ2
◎片栗粉
小さじ2
◎豆腐(絹)
1/4丁
こんにゃく
1枚
ごぼう
1本
エリンギ
1パック
豆腐
3/4丁
★水
1.5L
★和風だしの素
大さじ1
★昆布つゆ
大さじ2
★しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
つくねのタネ作り、思ったより簡単で沢山できました。焼いても鍋でも美味しいのでレシピに残しておきます。
1.
つくねのタネを作ります。 ◎印の材料をボウルに入れ、ねばりが出るまで良く混ぜます。 ラップをして冷蔵庫で保存してね。
2.
こんにゃくは指先で削ぎ取るようにちぎり、アク抜きの為に下茹でします。 ざるにあけ水気を切っておきます。
3.
ごぼうは包丁の背で流水をかけながら こそげ落とし、乱切りにします。
4.
エリンギ、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
5.
鍋に★印の調味料を入れ中火にかけます。 沸騰したらごぼうを入れます。再沸騰してきたらアクを丁寧に取ります。
6.
(1)のつくねをスプーンで団子状に成形しながら鍋に投入します。団子の色が変わったらエリンギとこんにゃくを加えます。
7.
味をみて、薄い様なら醤油で調整して下さい。
8.
最後に豆腐を入れ、一煮立ちしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2516994
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