コツ、ポイント
とにかく弱火で煮ること。ただし、煮過ぎると野菜の味が抜けてしまうことに。
このレシピの生い立ち
寒い冬に温かくて優しい料理が食べたくて。
2.
鍋に肉、にんにく、水を加え、中火で沸騰させる。
3.
沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に何度もとる。
5.
鍋に白ワイン、ブーケガルニ、ローリエ、粒こしょうを加える。
8.
にんじんを2cmの輪切り、かぶは皮を抜くだけ、玉ねぎも皮を抜いて、そのまま鍋に加え、40分煮る。
9.
じゃがいもの皮をむき、別の鍋で弱火で20分茹でる。
10.
キャベツを半分に切って、鍋に加え、20分煮る。
11.
肉と野菜を取り出し、食べやすいサイズに切る。スープは塩、こしょうで味つけして完成。
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