とっても簡単なアボカドのサラダです。でも、ペルー料理。この写真は一人にアボカドを1/4使っていますが、実際には1/2を使います。
コツ、ポイント
「レジェーナ」とは、スペイン語で「沢山・いっぱい」と言う意味です。なので、その名の通り、アボカドの上にこんもりと野菜を乗せましょう!ちなみに、ペルーのマヨネーズは、日本の物より塩加減が薄く、レモンが利いています。ハーブも入っているような・・。でも、日本のマヨネーズでもおいしいです!
1.
*は茹でて、さいの目切りにする。ゆで卵は細かくする。パセリはみじん切り。トマトも細かく切る。
2.
茹でた野菜を全て併せ、マヨネーズと塩で味をつけてよく混ぜる。レモン汁を少し入れる。
3.
アボカドを1/2にカットして種を取り、レモン汁をかける。種の入っていた部分を上にして、2を溢れるくらい盛る。
4.
最後にその上にトマト・ゆで卵・パセリの順に飾り、出来上がり。
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